Decantazione

La decantazione è una fase in cui il miele “matura”: si mette il miele in contenitori di acciaio inox di varia capacità (50Kg, 100 Kg, 200Kg, ecc..)  e si lascia decantare per circa 20- 30 giorni; questo periodo di riposo può variare dai pochi giorni a qualche settimana, a seconda della temperatura. Durante questa fase di decantazione  eventuali corpi estranei ancora presenti nel miele emergono  in superficie  insieme all’aria che era stata assorbita dal miele le precedenti lavorazioni(dalla smielatura alla filtrazione). Al termine del processo di decantazione si potrà osservare sulla superficie una schiuma biancastra che viene rimossa con un’apposita paletta. Con l’eliminazione della schiuma si chiude il processo di lavorazione artigianale del miele.
Il miele è pronto per essere invasettato.